La crema di finocchi al salmone affumicato è una ricetta preziosa: semplice ed economica, ha un gusto delicato e una presentazione raffinata. (Facile da preparare a casa.)
Lavate i finocchi e puliteli eliminando le foglie più esterne. Tenete da parte qualche rametto.
Tagliateli a fettine sottili e fateli cuocere in un tegame dove avete fatto sciogliere il burro. Aggiungete mezzo bicchiere d’acqua e fate cuocere per circa 20 minuti. Trascorso questo tempo, passateli al mixer aggiungendo, se necessario, altra acqua.
Aggiungete la panna e aggiustate di sale.
Versare la vellutata ancora bollente nelle ciotole e decorare con qualche fogliolina di aneto, il salmone tagliato a
fettine sottili, il pepe rosa schiacciato grossolanamente e il pepe nero macinato al momento.
Il nostro Riesling Collezione di Famiglia!
I Riesling sono vini molto versatili negli abbinamenti. In generale i Riesling sono eccellenti con il pesce, i molluschi (capesante) e i crostacei perché le note minerali si amalgamano armonicamente con i sapori iodati del pescato.