La storia racconta che lo storico Plinio il Vecchio, nel primo secolo d.C., dissertando di viti selvatiche e coltivate, scriveva.” La brusca:hoc est vitis silvestris, quod vocatur oenanthium….” «  E’ una vite selvatica chiamata enantio ».

Varietà d'uva: Eantio o Lambrusca a foglia frastagliata
Denominazione: Enantio Valdadige Terradeiforti DOC
Zona di produzione: Brentino Belluno, Verona
Modalità di raccolta: manuale, a partire dalla seconda decade di ottobre
Vinificazione: l'uva viene delicatamente diraspata e pigiata. Il mosto ottenuto si avvia alla fermenrtazione alcolica in recipienti di acciaio a temperatura controllata compresa tra i 23 e i 25°G; contemporaneamente si procede ad una breve macerazione sulle bucce. Il vino imbottigliato svolge la fermentazione malolattica in barriques di legno francese, in cui rimane per circa 15 mesi. Il vino imbottigliato viene conservato in locali termo condizionati per circa 5 mesi
Colore: rosso rubino intenso
Profumo: inteso, di grande complessità che attraversa una gamma di percezioni, da quelle fruttate ove spiccano i piccoli frutti di bosco ad una speziatura che ricorda talvolta l'incenso e il tabacco.
Gradazione: 14 % vol.
Accostamenti gastronomici: compagno ideale della selvaggina e della cacciagione, degli arrosti e dei formaggi di lunga stagionatura.
Temperatura di servizio: 18° C