Diaframma di manzo
Il Diaframma di Manzo alla griglia è una bistecca che non vi dimenticherete facilmente oltre che essere uno degli alimenti ricchi di ferro più consigliati.
Situato in prossimità delle ultime costole e dello sterno dell’animale, è un muscolo che lavora moltissimo e che sostiene gli organi interni; è un taglio del manzo molto sottovalutato, dal costo contenuto ma estremamente saporito e succulento è ideale da cucinare alla griglia.
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Ingredienti:
- 1 Diaframma di Manzo
- Olio EVO
- Sale
- pepe
Preparazione:
Ungete il diaframma su ambo i lati e insaporitelo con un velo di sale e di pepe a piacere, eventualmente potete anche farlo marinare con:
- mezzo arancio, sale, pepe e olio
- un goccio di rum, sale, pepe e olio
Predisponete il barbecue per una cottura diretta a temperatura molto elevata e mettete la vostra carne sulla griglia girandola spesso in modo che si cauterizzi senza perdere i suoi liquidi e cuocere per pochi minuti.
Appena si sarà formata la crosticina potete toglierlo dalle fiamme, affettare contro fibra e servire rigorosamente al sangue
Abbinamento a questo piatto?
Ovviamente il nostro Enantio Riserva 1865 Pre-fillossera!
L’Enantio, un vino possente ma elegante a livello gustativo, possiede una persistenza straordinaria, sostenuta da un equilibrio in continua evoluzione tra acidità e trama tannica.
