LE FIRME
E

Enantio Riserva 1865 Prefillossera

Prima Annata prodotta: con questo nome dal millesimo 2013
Numero medio di bottiglie prodotte: 5500 bottiglie c.
È nato perchè: "Le radici sono importanti", così come recita un passaggio della conversazione inserita tra le scene finali dello straordinario film La Grande Bellezza. Crediamo dunque che il fascino del tempo remoto, di vigne che erano vive e vibranti già oltre 150 anni fa, racchiuda simbolicamente tutte le ragioni del concepimento di questo vino. A questo aggiungiamo la gioia e la sfida profuse per la difesa di un vitigno autoctono praticamente estinto, a cui dare nuova vita e nuove traiettorie.

Varietà d'uva

Enantio / Lambrusca a foglia frastagliata

Modalità di raccolta

manuale in cassette con selezione in campo, vendemmiato mediamente tra fine ottobre e la prima settimana di novembre

Vinificazione

l'uva viene delicatamente diraspata e pigiata, segue poi la fermentazione alcolica in acciaio a temperatura controllata tra i 27 e i 28° C. Le follature avvengono con il sistema Eureka. La macerazione sulle bucce dura circa 3 settimane, al termine della quale avviene la fermentazione malolattica

Affinamento

24 mesi in botte grande e successivamente in bottiglia per 18/24 mesi

Colore

rosso rubino intenso

Profumo

si svela profondo e articolato su note speziate con prevalenza verso il pepe nero e il chiodo di garofano, accompagnate da sfumature di frutti di bosco, tabacco e liquirizia

Sapore

possente ma elegante a livello gustativo, possiede una persistenza straordinaria, sostenuta da un equilibrio in continua evoluzione tra acidità e trama tannica

Accostamenti gastronomici

compagno ideale della selvaggina e della cacciagione, degli arrosti e dei formaggi di lunga stagionatura

Temperatura di servizio

16-17°C

Gradazione

14% vol. in base all'annata

Riconoscimenti
2019

James Suckling

Enantio Riserva 1865 Prefillossera - 2013

Vendemmie

annata caratterizzata da temperature instabili.

  • Primavera: piovosa

  • Estate: grandine e umidità

  • Autunno: temperature stabili con buona escursione termica

annata caratterizzata da temperature stabili.

  • Primavera: piovosa

  • Estate: temperatura nella norma

  • Autunno: mite

annata piovosa, si è verificato infatti un ritardo di circa 15 giorni nella raccolta delle uve.

  • Primavera: abbondanti precipitazioni

  • Estate: piovosa con temperature nella norma

  • Autunno: mite con buone escursioni

annata da ricordare grazie alle condizioni climatiche ottimali.

  • Primavera: mite con alcune piogge

  • Estate: temperature al di sopra della media

  • Autunno: mite con buone escursioni termiche

placeholder
placeholder