LE SELEZIONI
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Riesling Renano Praecipuus

Dall’ambizioso progetto dell’Azienda Agricola Roeno nasce “PRAECIPUUS” ottenuto da uve di riesling Renano. La scelta del nome in latino è l’omaggio all’eccellenza del prodotto ottenuto. Praecipuus: straordinario, eccellente. Prima annata del Praecipuus 2009.

Varietà d'uva

Riesling Renano

Modalità di raccolta

manuale in cassette con selezione in campo

Vinificazione

il mosto ottenuto da uva pressata delicatamente e da una breve macerazione viene raffreddato, pulito con decantazione, e poi mandato in fermentazione in vasca di acciaio termo-condizionata. Si utilizzano lieviti appositamente selezionati per la varietà riesling dall’istituto di Geisenheim

Affinamento

la temperatura di fermentazione è di 16/17 gradi celsius e si protrae per circa 20 giorni

Colore

giallo paglierino

Profumo

perfetta la riconoscibilità varietale del riesling, ove prevale il profumo della pesca e le note di idrocarburi

Sapore

l’equilibrio tra l’acidità e la mineralità abbinato alla morbidezza del residuo zuccherino rendono unico questo vino che si presenta armonico ed elegante

Accostamenti gastronomici

ottimo come aperitivo. Si abbina perfettamente con pesce crudo, sushi, crostacei, formaggi e salumi

Temperatura di servizio

8-10°C

Gradazione

11 - 12% vol. in base all'annata

Riconoscimenti
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14 giornate del Riesling

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2011

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