I VIGNETI
C

Chardonnay Valdadige DOC "Le Fratte"

Originario della Francia, precisamente della Borgogna, non si sa con esattezza quando sia giunto in Italia. Veniva confuso con il Pinot Bianco, dal quale peraltro veniva distinto con il nome di Pinot Giallo.

Varietà d'uva

Chardonnay proveniente dal vigneto da noi denominato, “Le Fratte”

Modalità di raccolta

manuale in cassette con selezione in campo

Vinificazione

dopo una delicata diraspatura, segue una breve macerazione a freddo delle uve in pressa di acciaio inox e in ambiente chiuso. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio termo-condizionati

Affinamento

a fine fermentazione il vino viene mantenuto a contatto con i lieviti, nei recipienti di acciaio inox per circa sei mesi

Colore

giallo paglierino con riflessi verdognoli

Profumo

ampio e complesso con sentori di banana, pesca e frutta esotica

Sapore

ricco, inteso e persistente, con una buona aromaticità ed una equilibrata acidità

Accostamenti gastronomici

grazie alla sua eleganza si presta bene a svariati abbinamenti. Ottimo come aperitivo, si accompagna con paste asciutte, con piatti a base di carni bianche e di pesce

Temperatura di servizio

8-10°C

Gradazione

12 - 13% vol. in base all'annata

Riconoscimenti
2012

Verona Wine Top

Chardonnay Valdadige DOC "Le Fratte" 2011

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