I VIGNETI
Gewürztraminer Trentino DOC "Kies"
Le origini di questo vitigno sono incerte. Alcuni ritengono che siano in Alsazia, altri nel paese del Termeno (Bolzano) altri ancora nel Wurttemberg, ed infine nella valle del Reno. Il nome Traminer – Termeno in italiano – appare per la prima volta nel 1349 nel “Libro della Natura” di Konrad Megenberg, decano del duomo di Regenburg, antica città della Franconia in Germania.
Varietà d'uva
Gewürztraminer – Traminer Aromatico
Modalità di raccolta
manuale in cassette
Vinificazione
dopo una delicata diraspatura, segue una breve macerazione a freddo ad una temperatura di 10 °C. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio termo-condizionati
Affinamento
terminata la fermentazione alcolica, importante è la permanenza del vino, per circa sei mesi, a contatto con i lieviti, nei recipienti di acciaio inox
Colore
giallo paglierino intenso
Profumo
molto intenso ed aromatico, fruttato, floreale e vegetale, con note di frutta a polpa gialla, frutta esotica, rosa e fiori di acacia e, qualche ricordo di erbe aromatiche
Sapore
vino di grande equilibrio basato su note sapide e fresche, supportato da una grande morbidezza, ottima struttura ed importante persistenza aromatica, nella quale si riconoscono sfumature di mandorla
Accostamenti gastronomici
ottimo come aperitivo si accompagna a crostacei di ogni tipo, cucina asiatica, carni bianche e a formaggi a pasta cotta
Temperatura di servizio
10°C
Gradazione
12 - 13% vol. in base all'annata
Riconoscimenti
