I VIGNETI
Marzemino Vallagarina IGT "La Rua"
Le origini di questo vitigno si perdono nei secoli. E’ probabile che provenga da un paese della Carinzia, Marzemin. Il Marzemino si è diffuso in tutta la Vallagarina trovando il terroir ideale per esprimersi al meglio. Viene inoltre citato nell’opera “Don Giovanni” di Mozart nel 1787.
Varietà d'uva
Marzemino proveniente dal vigneto da noi denominato “La Rua”
Modalità di raccolta
manuale in cassette con selezione in campo
Vinificazione
l’uva viene delicatamente diraspata e pigiata. La fermentazione avviene con macerazione delle bucce in contenitori di acciaio inox termo condizionati. Per estrarre colore ed aroma dalle bucce vengono eseguite follature tramite il sistema Eureka
Affinamento
avviene in acciaio per mantenere inalterate le caratteristiche originali del Marzemino
Colore
rosso rubino intenso con riflessi violacei
Profumo
delicato ed intenso che ricorda la viola mammola e i piccoli frutti di bosco
Sapore
armonico, pieno, di buona struttura, ottima la corrispondenza retronasale delle note fruttate
Accostamenti gastronomici
vino da tutto pasto. Ideale con piatti a base di carne sia bianca che rossa, dal sapore non eccessivamente aggressivo
Temperatura di servizio
15°C - temperature più basse se abbinato con il pesce
Gradazione
12,5 - 13% vol. in base all'annata
Riconoscimenti
