I VIGNETI
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Teroldego Vallagarina IGT "I Dossi"

Le origini di questo vitigno sono incerte. Alcuni ritengono che sia arrivato in Trentino dal veronese (zona del lago di Garda) dove era conosciuto come Tirodola, dal sistema di impianto con tutori denominati tirelle. L'analisi del DNA ha rivelato che assieme alla Schiava Gentile è parente di Lagrein e Marzemino e cugino del Dureza che è parente del Syrah.

Varietà d'uva

Teroldego proveniente dal vigneto da noi denominato “I Dossi”

Modalità di raccolta

manuale in cassette con selezione in campo

Vinificazione

l’uva viene delicatamente diraspata e pigiata. La fermentazione avviene con macerazione delle bucce in contenitori di acciaio inox termo condizionati. Per estrarre colore ed aroma dalle bucce vengono eseguite follature tramite il sistema Eureka

Affinamento

la maturazione avviene in botti di legno grandi dove avviene anche la fermentazione malolattica

Colore

rosso rubino intenso

Profumo

intenso, fruttato, accompagnato da sentori di frutta rossa e piccoli frutti neri

Sapore

inteso, molto piacevole per le note fruttate

Accostamenti gastronomici

grazie alla sua personalità si presta bene a piatti di carne rossa, arrosti, formaggi di media e lunga stagionatura

Temperatura di servizio

16-18°C

Gradazione

13 - 13,5% vol. in base all'annata

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