I VIGNETI
Teroldego Vallagarina IGT "I Dossi"
Le origini di questo vitigno sono incerte. Alcuni ritengono che sia arrivato in Trentino dal veronese (zona del lago di Garda) dove era conosciuto come Tirodola, dal sistema di impianto con tutori denominati tirelle. L'analisi del DNA ha rivelato che assieme alla Schiava Gentile è parente di Lagrein e Marzemino e cugino del Dureza che è parente del Syrah.
Varietà d'uva
Teroldego proveniente dal vigneto da noi denominato “I Dossi”
Modalità di raccolta
manuale in cassette con selezione in campo
Vinificazione
l’uva viene delicatamente diraspata e pigiata. La fermentazione avviene con macerazione delle bucce in contenitori di acciaio inox termo condizionati. Per estrarre colore ed aroma dalle bucce vengono eseguite follature tramite il sistema Eureka
Affinamento
la maturazione avviene in botti di legno grandi dove avviene anche la fermentazione malolattica
Colore
rosso rubino intenso
Profumo
intenso, fruttato, accompagnato da sentori di frutta rossa e piccoli frutti neri
Sapore
inteso, molto piacevole per le note fruttate
Accostamenti gastronomici
grazie alla sua personalità si presta bene a piatti di carne rossa, arrosti, formaggi di media e lunga stagionatura
Temperatura di servizio
16-18°C
Gradazione
13 - 13,5% vol. in base all'annata
